Voici notre petite entreprise artisanale, créée en 2020, par Aurélie Holley et Marie Barbé Chouanneau.
Nous sommes productrices de Greuil.
Le Greuil provient du mot "Grulh" en béarnais, qui veut dire grumeau pour préciser la texture typique de ce fromage traditionnel, associée à une onctuosité et à un goût délicat en bouche.
Marie : " Ca fait 10 ans que je travaille de ferme en ferme en tant que fromagère en vallée d'Ossau, et que je vois, après la fabrication de la tomme béarnaise, le gâchis de tout ce petit lait jeté. Il faut le valoriser! Aussi, bergère en estive en Vallée d'Aspe l'été, l'activité saisonnière de Grulh'co complète mon année "
Aurélie : "Quand Marie m'a parlé de son projet je l'ai trouvé innovant et tourné vers l'avenir, c'est pour cela que j'y ai adhéré. J'ai travaillé dans des domaines professionnels variés et créer Grulh'co, c'est pour moi travailler de façon pluis éthique et responsable."
Nous valorisons le petit lait fermier des éleveurs-bergers locaux, petit lait qui serait jeté
Notre Greuil, avec son goût frais et délicat en bouche, à la texture moelleuse et finement grumeleuse, est très riche en protéine et en calcium.
Nous maîtrisons le résidu vers un méthaniseur local pour réduire la pollution des cours d'eau.
Economie pastorale
Santé
Antigaspillage.
Ecologie
Un peu de presse, lors du lancement de notre activité